首先将鸡爪洗净，将指甲都剪掉，再对半切开，然后将锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪，将鸡爪煮熟，煮熟大概需要15分钟左右（喜欢软的可以延长时间），为了去味可以放入料酒、葱段、姜片、花椒、八角各适量同煮。
煮鸡爪的这个时间，将大蒜切碎，香菜切段，小米辣切圈，柠檬切片（本人今日用的是丑橘），备用。
一切准备好之后，将煮熟的鸡爪捞出过冷饮水冲凉，沥干水分。
沥干鸡爪的同时调汁。依次在步骤2备用的调料中放入适量的生抽、食盐（根据个人口味添加）、白糖、陈醋、丑橘汁，拌匀。
将沥干的鸡爪放入拌匀后的汤汁中再拌匀，浸泡2小时（期间可翻动一次）。
此时，酸甜可口又辣味十足的泡椒蒜蓉凤爪就大功告成啦。
温馨提示:若喜欢吃脆爽又入味十足的凤爪，可将拌匀的凤爪放入冰箱冷藏过夜会更好吃哦。 好啦，这道酸辣可口的泡椒蒜蓉凤爪简单又美味，快来试试吧。