花甲或油蛤放水，下少许盐，静置半小时吐沙。
甜椒切条，独头蒜切末，葱切段，豆豉拍扁，稍微剁碎。
清洗花甲，洗到水清澈为止。
起锅放水，水量能没过花甲即可。大火，花甲开壳以后捞出。无需煮久。
冲洗花甲，水清即可。沥干水分待用。
热锅凉油，下蒜末和豆豉，爆香。下甜椒翻炒两下，倒入清洗过的花甲。
翻炒，加入3勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。生粉加少量水搅匀，在淀粉水里加入一勺生抽。
往锅里倒入淀粉水，翻炒至微微收汁。加入葱段，炒香至汤汁裹住花甲即可。
花甲不止有沙还有泥，过一次水可以洗净泥。不宜煮太久，容易老，口感不佳。 甜椒可不下，喜辣可换成青椒。 煮饭是个愉快的过程，发挥自己的创意吧～