选择不长不短的辣椒，或者长的短的都行，但是一定要辣的。 我喜欢把辣椒的头给拔下来，这样吃着也方便。
热锅多放一些油，直接下辣椒，小火煎，用铲子摁一下，慢慢煎出虎皮，另一面一样。辣椒就瘪下去了，软软的。 放生抽或者酱油适量，盐，我放了点耗油。放一点水，这样再烧一分钟二分钟的，看辣椒都是很软很软的样子了，就好了。
盛出来。再盛上大米饭，最好瓶酸奶。真的很辣很过瘾。