芒果溶豆

作者： 奶盖绿了芋圆

芒果泥不好打，我加了点水，稍微加多了一些，溶豆就有一些稀，颜色也淡，所以最好别加水，或者少加一些

用料

• 芒果泥 30克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 6+6克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 1克
• 柠檬汁 3滴

芒果溶豆的做法步骤

步骤 1

芒果打泥

步骤 2

加奶粉和6克淀粉，搅拌到没有颗粒状态

步骤 3

蛋白加柠檬汁和糖打到湿性发泡，就是不流动，有一点点纹理，加入淀粉，稍微搅拌一下，再次打发，这样可以防止飞粉

步骤 4

用打蛋头稍微搅一下，继续打发到硬性发泡，蛋抽能打起凝固的小尖角

步骤 5

倒入芒果糊，迅速搅拌，拌个9下10下就行了，有一点点没匀挤的时候会改善

步骤 6

装入裱花袋，挤在烤盘上，烤箱110度60分钟，我的烤箱温度低所以调高一些，大家根据自己的烤箱判断以100度考虑，烤熟了溶豆就容易掉落，没熟就再烤一下

菜谱创建时间：2019-04-09 11:00:21