不柴不老鲜茶树菇炒牛柳

作者： 茶译

一大家庭总有挑食的，还好从爸妈至俩小朋友都爱吃。怎样炒出鲜嫩的牛肉？关乎两点，什么部位的肉和如何腌制肉，是关键。

用料

• 茶树菇 250克
• 牛肉（牛里脊） 250克
• 姜 1片
• 蚝油 半匙更
• 盐 2克
• 生抽 少许
• 生粉 3克
• 黑胡椒粉 1克
• 鸡粉 2克
• 油 10克（腌牛肉用）
• 油 适量
• 黑胡椒汁 20克

不柴不老鲜茶树菇炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净后横着用刀切成条状，除黑椒汁和腌制的10克油外，其余调料混合，用手抓匀抓2至3分钟，放入10克油抓匀，腌制30分钟

步骤 2

锅中下油，油热时撒入姜丝爆香

步骤 3

放入腌好的牛肉，大火快速翻炒牛肉变色。如图，大概2分钟，起锅，没错！起锅！

步骤 4

此时锅里放油，油热下茶树菇

步骤 5

炒成水分稍收干，如图上的茶树菇已炒较软状态

步骤 6

放入已炒的牛肉，加少许盐和20克黑椒汁进行最后翻炒1分钟

步骤 7

黑椒汁，我推荐凤球唛

步骤 8

起锅上碟

不柴不老鲜茶树菇炒牛柳的小贴士

1.牛肉腌制抓匀的手法，一定是“抓”，炒的时间不宜过长。 2.炒的火候要大。

菜谱创建时间：2019-04-09 10:31:58