将鸡腿剁成小块，用冷水焯出血水，加葱，姜去腥。
锅内倒底油，放入葱，姜，花椒，炒出香味后放入焯好的鸡腿，加入料酒，生抽，麻辣香锅底料，耗油，番茄酱，继续翻炒，然后加水没过鸡肉，煮20分钟。
将煮好的火锅鸡倒入火锅，如果觉得不咸可以加入适量盐，就可以开始吃火锅了，加入涮菜，土豆香菇尤其推荐。
完成。