选用牛腱子，先用尖刀顺着肉的纹理一刀一刀的捅下去，方便用来焯出血沫，然后分成小块。
放入热水锅加料酒去腥，放入姜片焯出血沫。全程不碰凉水。
焯熟后再放入热水锅中，加上述酱料和干调和葱姜。15分钟后撇出大葱段，倒入红酒和甜面酱。
喜欢的可以加入煮熟的鸡蛋（记得鸡蛋上多捅几个洞）。不出锅浸汤8个小时。
完美的酱牛肉可以吃了，完美。