鱿鱼、中卷或小卷都可做、烧一锅开水汆烫鱿鱼（时间根据鱿鱼大小决定）用锅铲按压鱿鱼感觉已经不软即可捞起放凉水多洗几遍（有冰水更好）这一步是为了提升鱿鱼的脆度、把鱿鱼肚子里的东西掏洗干净切块、起锅倒入油放入姜片、小米椒、葱白爆香之后倒入鱿鱼圈快火爆炒香气才会提升、等翻炒均匀加入切碎的蒜泥、葱和蒸鱼豉油、起锅前加入孜然粉翻炒一下即可起锅～又辣又香