鱼香蛋黄狮子头

作者： 闲来无事做做饭的栗子

充足的大肉丸子 金灿灿的咸蛋黄 口感丰富的鱼香汁 ……很美的狮子头，层次感十足……

用料

• 猪肉馅 600克
• 生咸蛋黄 9个
• 鸡蛋 1个
• 芡粉 30克➕小半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 5克末➕2片
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 鸡精 适量
• 十三香 3克
• 葱 1根
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 白糖 1勺
• 醋 2勺
• 蒜 3瓣

鱼香蛋黄狮子头的做法步骤

步骤 1

和馅。猪肉陷里加入葱、5克姜末、料酒、鸡蛋、30克芡粉、十三香、适量盐、鸡精、少量水。

步骤 2

往一个方向搅拌。放置30分钟以上…… 等待期间，大蒜和2片姜切成末。

步骤 3

包狮子头。将咸蛋黄包入狮子头里面

步骤 4

炸狮子头（锅：一般我用温牛奶的锅，大小适中），炸到表面金黄就可以了。 ⚠️：大火下锅（小火下锅的话，肉丸子可能会散），中途转中火 ⚠️：表面有些黑点，没关系的，那是葱

步骤 5

炒锅热油，放入蒜末和姜末➕豆瓣酱➕热水（热水的量：淹没狮子头的腰部），加入醋➕老抽➕生抽➕白糖➕鸡精（往汤里放，不要往狮子头上放）。等汁快收好的时候，加入淀粉水（小半勺淀粉➕少量水），等待最后的收汁 ⚠️收汁过程中试下味道，根据个人口味，加入适量佐料

步骤 6

切开一个狮子头，哇塞！！！！

鱼香蛋黄狮子头的小贴士

1⃣️ 盐量要适中，咸蛋黄很咸 ⚠️勺的量是10克

菜谱创建时间：2019-04-08 16:14:28