香菜洗净沥干备用，卤牛肉我是在冷记买的卤好的，切薄片备用，葱姜蒜切好备用。
先将盐2克、醋14克、糖6克、胡椒粉1克、恒和太油7克、生抽14克、芝麻油14克加入一个小碗里调成糖醋汁。再取一小锅倒入油，将油烧热，加入葱姜蒜爆香。将热油倒入糖醋汁里，尝尝味道，觉得淡了加点盐，觉得不够酸加点醋，太酸太咸多加点糖，调到自己满意的味道为止。14克就是两勺。
将调味的油醋汁浇到香菜牛肉里，用筷子拌匀，最后抓两把花生米丢进去。