泰式无骨凤爪沙拉

作者： felicia'

泰式无骨凤爪沙拉，酸爽开胃，非常适合炎热的夏天吃~

用料

• 无骨凤爪 350克
• 小番茄 6个
• 芹菜 1小棵
• 红葱头或洋葱 1个
• 青柠檬汁 3汤勺
• 鱼露 2.5汤勺
• 糖 1汤勺
• 小辣椒碎 1汤勺

泰式无骨凤爪沙拉的做法步骤

步骤 1

准备配料及调味料。

步骤 2

烧开一锅水，放葱姜适量，加入有骨凤爪。大火煮3分钟后转中小火再煮15~20分钟（锅盖不要完全盖上，留条缝，可防止凤爪皮肉开裂）。

步骤 3

取出煮好的凤爪冲冷水或放入冰水快速冷却，再过一遍冷开水，控干水分放冰箱冷藏2小时左右。

步骤 4

冷藏过的凤爪容易去骨。 首先剪掉鸡爪指甲，爪掌心向下放台面，沿着每根爪脚骨背部用小刀分别切口子，口子要深切到鸡骨，再用(戴上厨房用薄手套)手指拨开切口使鸡骨和鸡爪皮肉分离，取出每节鸡骨。

步骤 5

去骨的凤爪切成小块待用。

步骤 6

小辣椒捣烂（我怕辣只用了两个）。

步骤 7

取个大腕，放入捣烂的小辣椒碎、鱼露、糖、青柠檬汁混匀。

步骤 8

再加入无骨凤爪拌匀。

步骤 9

最后加上红葱头片、小番茄、芹菜碎拌匀。

泰式无骨凤爪沙拉的小贴士

放开水中煮中及煮好后剪鸡爪指甲都是为了不流失鸡爪胶质。 通常泰国人做这沙拉都是用芹菜(不用香菜)。

菜谱创建时间：2019-04-08 14:24:17