（一开始就预热烤箱整个制作过程10分钟左右）先来制作小四卷，采用后蛋法，蛋黄糊更细腻。碗里加入水，油。
混合均匀，充分乳化。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀。不可画圈搅拌。
加入蛋黄。
翻拌均匀。
无油无水的碗里加入蛋白，倒入几滴柠檬汁。打发到粗的大泡泡，加入第一次糖。给没有基础的烘焙爱好者啰嗦一句，打蛋白的碗里必须是干干净净没有油没有水，配方中的40克糖要分三次加入蛋白里，不可一次全部倒入。
蛋白开始出现细腻的小泡泡加入第二次糖。
开始出现纹路加入最后一次糖。
打发到提起打蛋头会有小沟沟就可以了。
看盆里也有小沟沟。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里。
翻拌均匀。要快速一点。不要磨磨唧唧。(不会翻拌的同学可以去了解一下什么是翻拌)以免消泡。
把蛋白糊扒开一点，把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里。
混合均匀啦，看不到蛋白啦。
把蛋糕糊倒入28×28的金盘里，（底部也要垫油纸，方便等会儿取出）用力震一下，震出大气泡，送入已经预热好的烤箱。180度20分钟。
烘烤完毕后，拿出来震一下。震出热气。提起油纸把蛋糕体提出来，上面再盖一张油纸。
快速的倒扣过来，此时蛋糕底部朝上的。
晾到温热，又把蛋糕翻转过来（不翻也可以，主要看你想卷哪一面）图上沙拉酱。
图沙拉酱。
卷起来。（先去了解下怎么卷蛋糕的。其实很简单，跟寿司一样卷法）
拿两块做寿司用的海苔，两块重叠才能有蛋糕的长度。
海苔上也薄薄图上一层沙拉酱。
盖在蛋糕卷上，卷起来。此时的海苔肉松蛋糕卷已经完成啦，就差切啦。👏👏👏👏👏
切成3个手指宽度，美美哒😍😍😍
抓起一个吃，真好吃。
1，蛋白打发好。 2，卷紧蛋糕体。