西红柿洗净,用开水烫一下,撕去皮,掐成小块。
油菜洗净掰取叶片,姜去皮洗净切末。
起锅倒入油,烧至五成热时,放入姜末爆香,然后敲入鸡蛋,快速滑炒。
待蛋炒至金黄色,倒入西红柿块,改小火续炒出红色汤汁。
待西红柿软烂,汤汁尽出,注入适量开水,盖盖,大火煮沸。
放入面条,搅散,大火续煮。
面条将熟时放入油菜,续煮片刻,加盐、蘑菇精调味。
放黑胡椒粉,搅匀即可出锅。
1.把西红柿炒出汁来是使这道面好吃的关键,宜选购新鲜熟透、发软的西红柿。 2.面条熟后不宜久煮,以免吸尽汤汁变腻,丧失劲道口感。