家常烧茄子（少油版）

作者： 梦琪的厨房

茄子吸油，许多制作烧茄子的菜肴，往往放许多油，不利于健康，我这个版本的烧茄子先煸后炒放油少，味道也不错👍！快来试试吧！茄子质地松泡，两个圆茄子只出一盘。注意放盐量少一点，茄子容易入咸味。

用料

• 圆茄子 两个
• 西红柿 一个
• 植物油 适量
• 蒜 四瓣
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 香油 少许

家常烧茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

圆茄子削皮洗净，西红柿洗净备用。

步骤 2

茄子切5-8毫米的厚片。

步骤 3

切片

步骤 4

切花刀，两面用刀轻轻切斜菱形刀痕，但不要切断，茄子还是保持原来的形状。

步骤 5

西红柿切片。

步骤 6

蒜瓣儿切片。

步骤 7

洁净的铁锅，放小火上加热，不放油！不放油！不放油！

步骤 8

茄子平放于锅中，加热，会有水分蒸发出，中途要注意翻面观察，不要粘锅，也不要加热太过，注意用小火。

步骤 9

加热到茄子失水发蔫，表皮发干，稍稍带一点点糊边儿，就煸好了可以出锅。我用圆底炒锅，注意翻面时，茄子位置交换一下，底部太容易熟。

步骤 10

炒锅加热放油，油热下蒜片炝锅。

步骤 11

放入煸好的茄子翻炒。

步骤 12

放入西红柿翻炒。

步骤 13

翻炒过程中，用铲子将大片的茄子适当切小。

步骤 14

放入适量生抽上色，茄子易黑，少放！提味就好。

步骤 15

放盐，少放，易入味。

步骤 16

出锅前放适量香油，出锅装盘！可以吃啦！

菜谱创建时间：2019-04-08 11:27:12