烤箱180°C烤甜菜根约1个小时，拿出来晾一晾后去皮；
混合面粉和发酵粉，搅拌均匀；
准备亚麻籽蛋：2汤匙亚麻籽粉+6汤匙水，搅拌均匀，放置10分钟使其变稠；
甜菜根切小块放入破壁机和杏仁奶/燕麦奶一起打匀，你会看见可爱的粉红色，然后加入亚麻籽蛋和龙舌兰糖浆继续搅拌均匀；
在面粉的混合物中间掏一个洞，把湿的混合物倒进去，搅拌直至均匀；
中火加热煎锅，放入少量的椰子油，轻轻润滑煎锅表面；
每个煎饼大约需要3汤匙的面糊，煎1～2分钟左右，再翻个面，差不多就可以出锅，再煎剩余的；
顶部可以用石榴和浆果装饰，浇上枫糖浆，完成！
1.也可以做成不加糖的，搭配蔬菜做一个咸的版本； 2.可以用其它油代替，但是强烈推荐椰子油，因为会在薄饼上留下椰子香味； 3.大家可以记住这个配比，鸡蛋的完美替代品，比鸡蛋有营养多了的“亚麻籽蛋”：1汤匙亚麻籽+3汤匙水，搅合搅合。