杏仁海绵蛋糕

作者： Frances小厨坊

这款杏仁粉是100%纯杏仁粉，是将杏仁碾碎成粉状，没有经过其他加工，也没有添加其他任何物质。这款杏仁粉富含天然维生素E，每100克杏仁粉里面含有维生素E 28.1毫克。 【杏仁粉的营养价值】 1，据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁可以镇咳化痰、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群 2，含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠，帮助消化、缓解便秘 3，含维生素B17，有抗*作用，还可增强抗过敏能力 4，杏仁粉含有49%的杏仁油和天然维生素E，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩 5，可以加入宝宝辅食里

用料

• 洋鸡蛋 5个（约250克）
• 有机杏仁粉 60克
• 低筋粉 20克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 30克
• 玉米油/黄油 20克
• （可以用50g奶油代替牛奶+玉米油）

杏仁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅/蝴蝶棒无水无油，打入鸡蛋+白砂糖（借图一用，数量见配方）。烤箱预热170度。

步骤 2

10分钟/45度/速度4打发，1分钟后取走量杯盖；继续5分钟/速度4打发 （插入牙签不下沉表示打发完成）

步骤 3

杏仁粉如图，带皮的，别有风味

步骤 4

杏仁粉和低筋粉事先用蛋抽划散并混合均匀，（杏仁粉不是很细腻，无法过筛），均匀撒在打发好的蛋液上，牛奶+玉米油/黄油事先乳化好，均匀倒入

步骤 5

设置4秒/速度3进行混合，然后手工将未混合到的粉划1字拌入蛋糕糊

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，1个8”或者2个4”，在桌上震几下去掉蛋糕糊里的气泡

步骤 7

170度/27分钟。完成后震几下倒扣在网架上，不是太烫的时候就可以脱模。

杏仁海绵蛋糕的小贴士

1. 牛奶+融化的黄油/玉米油搅拌均匀，乳化，均匀地倒入蛋糕糊里，注意黄油温度不太高

菜谱创建时间：2019-04-07 23:55:22