碗粄(粿)，米糕

作者： NBear

小时候的味道。

用料

• 粘米粉 400克
• 白糖 140克
• 水 600克
• 酵母 4克
• 水 40克
• 黑芝麻 3克

碗粄(粿)，米糕的做法步骤

步骤 1

40g水+酵母，搅匀，放置。

步骤 2

加糖。

步骤 3

加600g水，粘米粉。

步骤 4

隔开水，边小火加热边搅拌，煮成半熟粉。

步骤 5

注意搅动时明显感觉到阻力很大，上面还是较稀时就要关火，否则会太浓稠。

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步骤 6

步骤 6

可隔冷水降温，等温度约36度左右接近手温时，加酵母水，拌均。

步骤 7

放烤箱发酵，约1小时半，有明显气泡。

步骤 8

平底盘，加层硅油纸。

步骤 9

壁刷层薄薄的油。

步骤 10

倒入浆，加点黑芝麻作点缀。

步骤 11

或小碗壁刷油，分装，九分满。

步骤 12

像蒸包子一样，气起约15分钟。

步骤 13

放凉即可。

菜谱创建时间：2019-04-07 20:32:05