圆茄洗净备用（两只圆圆的茄子，好可爱^_^，马上就要吃掉你）
切成块装盆中备用。
两个茄子切了一小盆，放入适量干面粉。左右晃动，使茄块表面都沾上干面粉。（这个步骤不能省略，不然挂不上糊。）
鸡蛋打散，放入适量面粉和水，调成可缓慢流动的面糊。
面糊中放入适量盐，香料粉等调味。
将沾有一层干面粉的茄块放入面糊中滚一圈，裹上面糊。
入热油锅炸制表面金黄后捞出沥油装盘。
沾上调料汁咬一口外酥里嫩的。