辣炒花蛤

作者： 初心_Rui

每次买花蛤，都会做两种吃法。👦👧喜欢吃辣炒花蛤，👶喜欢吃花蛤蒸蛋，满足大家的需要。而且花蛤含锌量很高，很适合孩子们吃哦。

用料

• 花蛤 3斤
• 油 20克
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 葱 8个（按自己的口味来）
• 红辣椒 20克
• 八角2个，花椒10克，香叶2片，小茴香3克，鸡精、黑胡椒、孜然 适量
• 啤酒 1小瓶
• 耗油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量（生抽、老抽、耗油都有盐）
• 糖 15克

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤焯水，开口即可捞出，不开口的要扔掉，那是不新鲜的。

步骤 2

佐料葱切段、蒜和红辣椒切丁、姜切片备用。

步骤 3

加人花椒、八角、小茴香、香叶翻炒出香味，加人姜片、蒜、红辣椒、葱段翻炒。

步骤 4

放入花蛤翻炒30秒，加人半瓶啤酒，继续翻炒。

步骤 5

加人耗油继续翻炒。

步骤 6

加人生抽老抽，快速翻炒。（一定要快速翻炒，加人老抽会粘锅。）

步骤 7

加人鸡精、胡椒粉、孜然（孜然可根据个人口味添加，不喜欢可不加）。

步骤 8

加人盐和糖翻炒，（放盐时要先少量添加，尝味道后再适量增加。）

步骤 9

加人剩下的啤酒，加盖微煮收汁入味。（喜欢浓稠的汤底，可加人少量水淀粉收汁。）

步骤 10

出锅装盘，开吃啦！

辣炒花蛤的小贴士

1、花蛤要买新鲜的，焯水之前要用水泡一泡，吐吐沙。 2、焯水时花蛤开口即可捞出，并冲洗干净，不要长时间煮。 3、大火翻炒，炒出好心情(✪▽✪)，欢迎大家交作业哦～。

菜谱创建时间：2019-04-07 19:52:35