挑选个大的香菇，将香菇洗净去蒂，如图摆在盘中。
鹌鹑蛋磕入每个香菇中，每一个鹌鹑蛋上都撒少许盐。
上锅水开后蒸8分钟。
炒锅加热倒入一点油，将蒸好后盘子里的汤汁倒入锅中，再加入少许生抽和蚝油，淋入水淀粉即可。
汤汁浇在每一个鹌鹑蛋上面，再撒点小葱即可。