银耳提前24小时用冷水泡发，中间换2～4次水，去除未发开的部分，洗净并撕小朵。
提前2～3小时用冷水泡发莲子，剥去其表面的薄膜。
去除苦味的莲子心，亦可将其单收起来用来泡茶饮。
干红枣冲去表面浮尘。
将银耳、莲子、红枣放入炖锅。
加冷水适量，使其没过食材，大火煮沸，改小火。
续煮至银耳黏稠、莲子软糯，加冰糖、百合，再煮约20分钟即可。
1.优质干莲子是略带黄色的，抓一把闻一闻还有很浓的香味。 2.千万不要购买“雪白”、“漂亮”的干银耳，那是用化学物质熏蒸过的，银耳本色应为淡黄色，根部颜色略深。 3.做好这道羹的关键是要用小火慢煲，直至把银耳里的胶质熬煮出来，这时自然就变浓稠了，不稠是火候不够，千万不要人工勾芡去“增稠”，这样会影响本来可以炖出的黏糯口感。