最好吃的炸鸡：迷迭香酸奶炸鸡腿（无面包糠）

作者： 大头山葵

老肯的炸鸡已不敢食用，其实就算是家里，关于鸡的料理也是隔很长时间，看生长发育科其中鸡为违吃食物。但青春期发育时妙龄土鸡不可少，炖三七、醋炒鸡都是娃拔个子的箱底菜。 但完全禁止不吃，想必太苛刻，所以我偶尔会炸鸡给小子解解馋。原本是酪奶炸鸡，我用了自制的酸奶或鸡蛋，两种沾料都超级鲜嫩多汁。因浓盐水的浸泡让鸡腿多汁有味，需要多多的配菜，不然啃两个鸡腿的肉量下去，嘿嘿，你知道的。嗷嗷，好吃的哇哇大叫，初雪❄️时搭啤酒🍻首选的炸鸡法。试试吧，你不会失望的！ 你也可以用鸡翅、手枪腿（切成两段）、鸡块，喜欢吃什么部位就炸啥。 4个1⃣️套量勺从大到小分别是：1汤匙、1茶匙、1/2茶匙、1/4茶匙；对应的容量分别是15ml、5ml、2.5ml、1.25ml。

用料

• 浓盐水配料：
• 洋葱 一小个
• 大蒜 6瓣，刀背拍平
• 油 1小勺
• 盐 50克
• 迷迭香 6支（10cm左右）
• 水 1升
• 柠檬 1个
• 炸鸡腿的料： （如果鸡腿少就减量，其实我一般都是随意放）
• 中粉 140克
• 现磨胡椒粉 1汤匙
• 红辣椒粉 半汤匙
• 卡宴辣椒粉 半汤匙
• 泡打粉 半汤匙
• 鸡蛋（或酸奶） 1个（4大勺）
• 鸡腿 8个

最好吃的炸鸡：迷迭香酸奶炸鸡腿（无面包糠）的做法步骤

步骤 1

先做浓盐水：锅加热后放油，加入排扁的大蒜和洋葱煎至半透明

步骤 2

迷迭香、柠檬备用

步骤 3

加入3大勺盐，炒30秒左右

步骤 4

加入水和去掉籽及挤出柠檬汁的柠檬，煮开，再加入余下的盐（共50g盐）和迷迭香，放凉备用

步骤 5

倒入保鲜袋，最好是厚袋，加入鸡腿、迷迭香，尽量排出空气后打结，放冰箱冷藏过夜，至少浸泡8小时

步骤 6

浓盐水第二种方法：家里的章丘大葱疯长，有要开花的趋势，就把洋葱换成大葱，大蒜不去皮，做法和上面一样制作浓盐水

步骤 7

量勺，混合粉类

步骤 8

鸡腿腌料中拿出，用冷水冲洗干净，厨房纸吸干水分，再用吹风机吹干（最好表皮干燥），不急着吃就把鸡腿不包任何东西放冰箱冷藏风干

步骤 9

先沾一层面粉

步骤 10

第一种：可以裹上酸奶（自制的较厚，买的话就买酪奶）

步骤 11

第二种：或者是沾一层蛋液

步骤 12

最后再裹层面粉

步骤 13

180度油温，我用测温仪，小火炸6-8分钟，看腿大小

步骤 14

先夹出，油温再次升高后，中小火复炸

步骤 15

装盘

步骤 16

早餐一只鸡腿🍗

步骤 17

咬一口，鲜嫩多汁

步骤 18

做个生菜沙拉当配菜，脱水（这些全部自己种的，只要撒上种子无需管理，适合我这植物杀手）

步骤 19

橄榄油、黑胡椒、第戎芥末酱、辣酱油（喼汁）、一点点盐、柠檬汁、帕玛森奶酪拌匀即可，其实我最后还淋了点酸奶😊

最好吃的炸鸡：迷迭香酸奶炸鸡腿（无面包糠）的小贴士

1、炸好的鸡腿可以烤箱120度放在烤网上（下面放个盘接油），直到食用为止，如有热风开启此功能保持外皮酥脆。

菜谱创建时间：2019-04-07 18:38:49