海蛎加一勺盐，抓洗干净。豆干洗净切小片，胡萝卜去皮切小片。香葱洗净切段，姜洗净切片备用。
锅中倒入适量油，放入姜片和胡萝卜，将胡萝卜翻炒变软。
放入豆干，翻炒均匀。
等豆干翻炒微黄后，将海蛎均匀码上去。轻轻滑动炒锅，不要将海蛎翻破。
倒入小半碗开水，中火烧开后，盖上锅盖小火焖煮几分钟。
待汤汁快要收干时，开盖翻匀，调入生抽和盐，翻炒均匀。这时的海蛎不再那么软了，翻炒不会破的。
撒入葱段，翻炒均匀。
出锅装盘。