提前一晚准备酵头,放冰箱冷藏一晚待用。发酵至3倍大即可,室温放置应该在3-5小时。
将酵头和主面团材料投入厨师机,后油法揉至完全阶段。
发酵两倍大后排气,平均分成9份,搓成长条。静置松弛后整型。
二次发酵后进烤箱中层,170度35分钟,出炉后刷植物油。
1.松弛到位后整形会比较容易。(心急如我,整型苦手) 2.烘烤过程中上色过深可加盖锡纸。 3.出炉后刷黄油应该会更香,偷懒用了植物油,也完全ok。