小排洗净，锅内加水加姜丝烧开，倒入小排浊一下水。
捞出，用清水冲洗血水及泡沫。待用！
倒入少量的油，升温至80度左右。
锅里倒入适量色拉油，中温时加入排骨，翻炒到蕉黄色。加入酒和生抽，调色调味。注意此处不加盐。全程不加味精。
可以在这里加入一根香肠，可增加香味。
小排蕉黄上色后，倒入胡萝卜和芋头，因为难煮软，所以先炒，5层熟时倒入其他材料。
倒入所有材料，翻火少2-3分钟。加入适量的生抽和少许盐调味到最佳口感。这个根据每个人不同的口味自行添加。没有很大的把握时候，个人建议淡一点，等烧好时，可以尝一下味道，如果觉得淡了，那么在加点盐，翻拌均匀，闷5-10分钟。
🛑4小罐米，大约3-4人量；在炒菜前先洗净，倒入2-3勺色拉油，作用，让米把油吸收，出锅粒粒分明。倒入温水浸泡，没过米一厘米即可。
将炒到5-6分熟的料理覆盖在白米上，到入热开水，或筒骨汤。水量不要没过菜。
盖上盖子，煮饭！
开锅，翻拌！闷
出锅，吃饭拉！