先把“老面”材料揉匀，均匀就可以了。
发到3倍大。戳一下会回缩。
鸡蛋打成蛋液，剩一个蛋清拿来刷表面。
胡萝卜用微波炉叮熟或者蒸熟，打成泥。 我是用微波炉的，高火正面3分钟反面3分钟，水分少，蒸熟的话胡萝卜要少发放一些哦。
加入剪成小块的老面。 再以先液体（包括胡萝卜）再固体的顺序（酵母在最上面，盐先不放）开始和面。揉到拓展阶段后加入黄油和盐继续揉。
揉到接近完全阶段。
发酵到2倍大。
取出排轻压排气，平均分成4份。
盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团整成长条形。
平均分成3份，两侧的稍加整理 下刀要快，要狠!
以此类推，做出12个。
二次发酵到两倍大。表面刷蛋清，放上你喜欢的装饰。
预热烤箱180摄氏度。
开始烘烤，总共16分钟左右。 8分钟后盖锡纸。 不 要 偷 懒 !
时间到后，取出，完成!
有零星的胡萝卜颗粒。
成品图
1.三次发酵耗时长，但是结果很柔软的。可以晚上揉老面，第二天继续做。而且老面可以放冰箱冷藏48小时的!不要太匆忙，不要太狼狈，才会一直把烘焙（bei）爱下去。 2.发酵温度还是蛮重要的（敲黑板）太低没事，高了（一发28度以上，二发38度以上）会直接导致口感糟糕。>_< 3.这款面包虽然胡萝卜能看见，但吃不出胡萝卜味的。 4.由于我是小学生，留言可能不能第一时间回复，最好周末留言。🙏 5..大家烤箱的脾气不一样，烤温和时间不是绝对的啦。 6.关于酵母，我觉得，只要不是耐低糖的就可以啦，我放了45克糖，用“安琪高活性干酵母”（不是耐高糖的，普通的）也发得好好的，难道我的方子不够甜吗❓ 7.所有面包的制作过程都是相对繁琐的，这已经够简单了，别看我写了18步就觉得很难。☺ 8.实在揉不到接近完全也没关系，拓展的味道也还不错。另外气温高就要动作快，在揉面时就发酵了可不是什么好事。 9.之所以放红糖，是因为能让面包更有胡萝卜的颜色，因此不在乎颜色的就不要放啦。 10.胡萝卜面包还有一种做法，就是把生胡萝卜榨成汁和面，但我没有试过。 最后，祝你们做的成功!😁