经典粤式蒜子烧鲳鱼（汤汁都能下三碗饭）

作者： 猎猎丁

这个是海鲳鱼，其他海鱼、鲶鱼类都适用。鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，拌饭简直停不下来，配以小菜腐乳、泡菜或者萝卜干佐食更完美。

用料

• 海鲳鱼 1条
• 蒜子 七八瓣
• 干花菇 2个
• 姜 适量
• 小葱 1根
• 绍酒 宜多
• 老抽 一勺
• 糖 3克
• 淀粉 少量
• 香油 两三滴
• 胡椒粉 少量

经典粤式蒜子烧鲳鱼（汤汁都能下三碗饭）的做法步骤

步骤 1

清洗干净，擦干水份

步骤 2

鱼身斜划几刀，+姜茸+酒腌10分钟

步骤 3

腌鱼的时候，小火把蒜子煸熟，油多点，有后用

步骤 4

鱼身拍点干淀粉，锅内留蒜子底油，放入鲳鱼，两面小火煎10分钟左右

步骤 5

微焦黄时捞出控油

步骤 6

泡好花菇姜蒜切片

步骤 7

小火煸香煸透

步骤 8

+泡花菇的水，如果不够再加清水，以没过鱼身一半为宜。水煮开后，放鱼入锅，+熟蒜子+盐+老抽+糖，焖煮10分钟。

步骤 9

十分钟后，+香油+胡椒粉+水淀粉

步骤 10

鱼肉细嫩鲜美，蒜香浓郁，汤汁拌饭简直停不下来。

菜谱创建时间：2019-04-07 14:42:38