带鱼洗净切块，表面抹上少许干面粉。
葱姜蒜切好备用。
起油锅，将带鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜辣椒，料酒、白糖、醋、老抽、生抽、盐，加入水至没过鱼段，中火焖烧，待汤汁浓稠后大火收汤关火。
鲜香可口的红烧带鱼就做好了。