1、准备所有的材料
2、鱼头洗干净后摆在盘中,倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋,抹在鱼头,腌制20分钟左右
3.锅充分预热后,加入植物油并加热至产生油纹,调中火,倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
4、放入腌制好的鱼头
5、在鱼头上铺上一层剁椒
6、倒入蒸鱼豉油调味
7、放入小葱,盖上锅盖小火焖煮约15分钟
8、煮至熟透即可
9、火爆大街小巷的剁椒鱼头就做好了,味道特别鲜美浓郁!!!
剁椒比较咸,所以在腌制鱼头的时候,盐要少放一些。