素鸡洗净，擦干水分，不要切的太薄，为了口感的韧性，切0.8cm的厚片。
大蒜瓣拍碎切蓉、香葱切丁、姜切片。
一碗清水，放入两勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖，调匀待用。
1勺淀粉加3勺水调匀待用。
热锅冷油，放入切了片的素鸡，煎至表面起小泡状，翻面煎另外一面，直至两面煎至金黄。将煎好的素鸡，放入盘中待用。
热锅冷油，放入姜片、蒜蓉爆香，倒入煎好的素鸡，翻拌均匀，将酱料水倒入锅中，酱料水以没过素鸡为佳。
盖上锅盖，大火烧开，转中火焖煮10分钟左右，至汁水快要收干，将淀粉水搅匀，倒入煮好的素鸡中，撒少许胡椒粉，根据汁水的咸淡，选择是否加少许食盐调味，撒少许葱花出锅。
好吃看得见
饱满多汁，好吃到停不下来！
1、爱吃辣的亲，可以在爆姜蒜时候加适量的干红椒同爆。