杏鲍菇切方丁，用开水淖烫后挤出水分，撒入适量的盐抓匀腌制一下，然后放油锅里煸炒至表面呈浅金黄色，盛出备用。
麻辣花生拣去辣椒、花椒备用。
红尖椒洗净去蒂、去籽，切粒；蒜剥皮洗净切片。
将生抽、醋、白糖、盐、淀粉、香油放入小碗中混合均匀备用。
起锅倒入油，烧至五成热，放入红椒粒、蒜片和花椒粒爆香。
倒入煸炒过的杏鲍菇丁，炒匀。
倒入香辣花生米，炒匀。
倒入料汁，转小火，快速翻炒。
待炒匀即可以出锅装盘。
1.杏鲍菇不要那种个太大的，那样吃起来就不嫩滑了，小一些的最好，烹出来口感最佳。 2.在做料汁的时候可以加入适量清水并注意掌握火候。