冬瓜去皮洗净切条状；鲜香菇洗净用沸水烫过切条；姜去皮洗净切丝。
起锅倒入油，烧至五成热，放入姜丝炸香，放香菇条煸炒出香味。
加开水或素高汤，大火煮沸。
加入冬瓜条。
盖上锅盖，改小火慢炖至冬瓜条熟透，即外观呈半透明状。
点入生抽，炒匀。
调水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
加盐、蘑菇精调味，推匀即成。
1.冬瓜条不要切得太粗，这样更容易烹熟入味。·素高汤可以用黄豆芽、胡萝卜块、芹菜段和香菇蒂加水煮沸，然后改小火慢慢熬制，至浓厚过滤留汤汁备用。 2.素高汤可以用黄豆芽、胡萝卜块、芹菜段和香菇蒂加水煮沸，然后改小火慢慢熬制，至浓厚过滤留汤汁备用。 3.可根据个人喜好放一些虾皮和香菜，味道会更鲜。