清香韭菜盒子春天的味道

作者： 牛小花er

春天是韭菜生长的季节 奶奶做的韭菜盒子是童年幸福的记忆 春雨沙沙沙的落在屋顶的瓦片上 屋檐掉落的水滴打在墙角闲置的铁盆上 陶土花盆上和院子里的水缸里 叮叮当当的响着 我和爷爷奶奶在屋里吃着韭菜盒子 窗外梧桐树上 漂亮的黄色小鸟已经开始筑巢下蛋啦 我问👴🏻爷爷正在叫的是什么鸟 爷爷想很久说这种鸟叫小叮当😂 后来长大才知道 原来小时候我趴在窗台上 担心被雨淋到的小叮当 原来是黄鹂🤭

用料

• 鸡蛋🥚 2个
• 韭菜 一把
• 十三香 盐勺大约2勺
• 生抽 适量
• 盐 一勺
• 面粉 大米量杯6杯
• 清水（冷热都行） 一碗

清香韭菜盒子春天的味道的做法步骤

步骤 1

韭菜和鸡蛋🥚比例大概就是图片上的样子，如果家里人多，韭菜更多，鸡蛋和调料以及面粉什么的也根据比例增加就行了

步骤 2

鸡蛋🥚打散，锅里稍微多放点油，炒熟后盛在碗里放凉备用

步骤 3

鸡蛋不要炒的很老，油要稍微多放一点，这样后面调馅的时候就不用额外放油了。我一般是图片上这样

步骤 4

鸡蛋放在一边放凉的过程中，开始和面。大米量杯6杯大概图片上这么多，清水一碗。边和边慢慢加水，防止多了或少了。面和得稍微软一点比较合适，具体自己多做几次就掌握了

步骤 5

随着加水，把面揉成这样一团就行了，不是很光滑，不用管它，扔在一边让它自己醒一醒就好了

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋和面都准备好了，开始切韭菜，图片大小。不要切太细，太细会失去韭菜的鲜味。也不要太大，太大辛辣味重，对胃不好。

步骤 7

韭菜切好，把醒着的面团再揉几下。很光滑了有木有🤪

步骤 8

将已经放凉的鸡蛋🥚放进韭菜搅匀，再放入十三香，再倒入生抽，然后搅匀。这里注意⚠️：鸡蛋一定先放凉了再和进韭菜哦，要不热鸡蛋就把韭菜的鲜味儿烫没了。先放鸡蛋🥚和韭菜和匀，让油包裹了韭菜，再放十三香和生抽，严格按照顺序哈。

步骤 9

放完生抽后，尝尝筷子，然后根据咸淡适量加盐，因为生抽里面含盐分（为了保持韭菜的原本的鲜味，可以少加点盐调的淡一点哦，后面可以准备一份咸菜来调节口味儿）然后和匀放在一边备用

步骤 10

面团揉四五下，用刀切下一块。稍微一搓，成长条

步骤 11

切成合适大小，大点小点都可以，自己喜欢最重要

步骤 12

如果是冷水面，皮要擀得尽量薄一点。如果是热水，厚点也不要紧

步骤 13

我喜欢多放一点菜。缺点就是煎的过程中，水分太多，热涨冷缩水蒸气容易把皮涨开。如果介意就少放点菜

步骤 14

像捏饺子一样捏紧皮，捏两遍，算是减少被涨开的几率吧

步骤 15

全部包好，准备下锅

步骤 16

不粘锅里放油和不放油都可以，反正都不会黏锅。喜欢香一点就放油，喜欢清淡一点就不放油。全程小火，勤翻面。

步骤 17

煎熟装盘，吃韭菜盒子要有汤，我们是中午喝剩的螺旋藻蛋花汤😅然后调个沾料或者炒个咸菜调口味儿。

步骤 18

真的很好吃哦☺️

步骤 19

做多了吃剩的保鲜膜包好放冰箱，第二天蒸热接着吃😢。或者刚出锅的时候装出来送给邻居一起吃哦

清香韭菜盒子春天的味道的小贴士

韭菜鸡蛋馅儿里面还可以加入小虾皮，虾仁，粉丝，豆腐，木耳，胡萝卜，肉沫白菜什么的，可以有很多种混搭。大家快快开发想象力，做起来吧🌳

菜谱创建时间：2019-04-07 03:17:45