干了这碗腌笃鲜

作者： 言言言西早

腌笃鲜满满的春天味道

用料

• 五花肉 300克
• 咸肉 200克
• 春笋 3根
• 百叶 1张
• 葱 一小把
• 姜 一小块
• 料酒 5勺
• 调味品 适量

干了这碗腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备材料，鲜肉这边我用了五花肉，也可以用排骨来炖，味道一样都很鲜。

步骤 2

百叶沸水下锅，焯1分钟，去除豆腥味。

步骤 3

焯好的百叶过冷水，改刀打百叶结备用。

步骤 4

春笋切滚刀块，沸水下锅，放适量盐、糖，焯水2-3分钟，去笋的涩味，焯好的春笋过冷水备用。

步骤 5

姜切片，五花肉、咸肉切块备用。

步骤 6

切好的五花肉冷水下锅，放料酒3勺，水开后，捞出过冷水，洗净浮沫备用。

步骤 7

取砂锅，放入五花肉、咸肉、葱结和姜片，倒入足量冷水，放料酒2勺，大火煮沸后转小火炖煮。

步骤 8

小火炖煮50-60分钟后，放焯过水的春笋。

步骤 9

关火前的10分钟，放入百叶结。

步骤 10

放入百叶结后5分钟，加入适量盐、糖调味。

步骤 11

出锅撒入葱花。

步骤 12

干了这碗腌笃鲜😆

菜谱创建时间：2019-04-06 19:33:17