鸡翅洗干净切成两半。用生抽料酒，蚝油，姜片儿，葱段腌上。
这时候准备洗鸡爪。鸡爪剪掉指甲洗干净。切半好入味。
准备葱姜蒜。芋头或者是土豆切块。锅中入油，先把芋头块或土豆块儿煎一下。炖的时候不会煮烂。
见好芋头块捞出，再放入鸡翅。煎至两面黄。放入鸡爪，葱姜蒜一勺豆瓣酱翻炒。锅中添入开水。
水开后倒入砂锅中。添加桂皮香叶，八角料酒。老抽，生抽蚝油。又加入了一勺甜面酱。大火烧开，小火炖煮。
炖的过程中准备一些竹笋切片，过水焯过。可以放入自己喜欢的配菜。鸡翅，鸡爪，炖的差不多时放入笋片芋头块或土豆块。直到鸡翅鸡爪炖烂。放入香菜段或者芹菜段。全程不用加盐，可加些糖调味。成品味道微甜微辣。
配菜可自己添加喜欢的。鸡爪一定要炖烂，入口即化的感觉。非常好吃。喜欢辣的可放一些红干椒和小米椒。