花螺去花螺盖
洗净花螺，必须要反复冲洗、抓4-5次，里面有很多海沙，洗到无沙为止
洗净后的样子
烧开水，煮姜和葱（本图里由于没葱用蒜代替了），烧开后煮5分钟
放入花螺煮开，此部超级重要，既不能把肉煮老了，也不能生的。经验是：煮到起泡沸腾，然后用筷子（铲子）翻一遍，然后再煮到水沸腾即可。立即关火！
把烧开的水倒掉，把花螺放水盆里立即用冷水冲洗，冲到水凉为止，目的就是急速降温！（把水里的生姜、葱丢了）
冷好之后沥干！沥干后放适量生抽，抛好放置10分钟，倒掉生抽，花螺部分即完成。
把蒜、姜切好
适量的生抽、适量的盐，芥末，指天椒（少量）调成酱！
把花螺和酱料倒一起，抛一抛放在等待10-30分钟即可！真的炒ji好吃！
注意点：一定不要把花螺煮老了！