1) 准备一个锅(我用的电饭煲)里面放三碗水，煮上水。2) 切好葱，姜，蒜。3) 鲜笋去笋衣(一般卖家称重后给去掉笋衣)，洗净，切掉根部外皮和比较老的部分。将鲜笋竖着从中间一分为二，再根据笋的大小将一分为二的部分再一分为二或者为三。顺着笋的纹理切片。厚与薄看自己的喜好。
1) 将切好的笋片倒入沸腾的水中抄一下，两三分钟后捞出。2) 将洗好的排骨放入抄过笋片的水中抄掉血水。3) 将抄过笋片和排骨的水倒掉，把锅洗干净，倒入三碗水，让水加热着。4) 备好抄过水的笋片和排骨。
1)热平底锅，倒入少量的油(我们日常用的是橄榄油)。2) 油热后放入葱段、姜片、蒜片、花椒和八角。3) 出香味后，用铲子小心取出花椒(吃的时候没烦恼)
将笋片和排骨放入锅里翻炒约五分钟，加点盐，拌匀。
将翻炒后的笋和排骨倒入电饭煲，酌情添加水，水需要没过笋和排骨。盖上锅用炖的功能炖就好。
盛出前试试咸淡，放入碗中后加点点香菜。营养美味的鲜笋炖排骨就好啦！