黄豆芽洗净沥干；红尖椒洗净切丝；姜去皮洗净切丝；香菇洗净去蒂切丝；葱洗净切成葱花。
红薯粉丝用温水泡软捞出沥干。
起锅倒入油，烧至五成热，依次放入姜丝、葱花和红椒丝。
快速滑炒，爆出香味。
放入黄豆芽，改大火将其爆软。
放入香菇丝，加入生抽，稍煸一会儿。
加适量开水，放入红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里。
改小火将粉丝炖至透明熟透。
放盐、蘑菇精调味，炒匀即可起锅装盘。
1.跟上道菜一样，选择红薯粉丝最好。另外，黄豆芽不要选购那些发得很长的，短一些的更好吃。 2.这道菜用油稍多一点，但加开水不要太多，能够把粉条煮软入味即可，否则易煮腻。