牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）

作者： 魏氏黄小芽

用高压锅煮牛腿骨汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

用料

• 牛腿骨 500g
• 白萝卜 一个
• 姜 一小块
• 枸杞 数粒
• 香菜 一小把

牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

首先我们准备好所有食材

步骤 2

生姜去皮洗净之后切成薄片

步骤 3

牛腿骨稍微冲洗一下

步骤 4

锅内煮适量清水

步骤 5

水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒

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步骤 6

步骤 6

下牛腿骨

步骤 7

大火煮7.8分钟

步骤 8

捞出，用流动水稍微冲洗一下

步骤 9

放入高压锅

步骤 10

加入饮用水

步骤 11

我加了锅体的二分之一

步骤 12

加入剩余的姜片，并加少许料酒

步骤 13

盖上高压锅锅盖，大火开煮

步骤 14

待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟

步骤 15

这期间我们来处理萝卜，去皮洗净之后切成滚刀块

步骤 16

枸杞稍微冲洗一下

步骤 17

香菜摘洗干净之后切碎

步骤 18

30分钟后，加入萝卜

步骤 19

加入枸杞

步骤 20

加少许白醋

步骤 21

稍稍搅拌一下，大火煮开之后转小火，继续煮20分钟

步骤 22

可以找个合适的锅盖盖上

步骤 23

如果怕汤溢出来，可以稍微留出一条缝隙

步骤 24

时间到，加一小勺细盐

步骤 25

加入香菜，即可

步骤 26

好喝还有营养

步骤 27

成品图

牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）的小贴士

炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

菜谱创建时间：2019-04-06 11:11:30