准备工作：在无油无水的碗里分离蛋白蛋黄；筛好面粉；香蕉碾成泥；称好细砂糖；冲好配方奶并冷却。
蛋黄加香蕉泥搅拌均匀，加入配方奶搅至均匀。筛入面粉，翻拌均匀。蛋黄糊完成。
蛋白加细砂糖打发至干性发泡。蛋白糊完成。
先加一勺蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
开小火，平底锅中放一小块黄油，融化后用刷子刷均匀。用15ml左右到勺挖一勺面糊放在锅子里，不用摊开。两面煎到金黄色即可。
同样的方法也可以做成马芬蛋糕。最后不用煎，放入烤箱，上下火 160度，15分钟左右。