虾子剪去嘴尖和虾须，开背取肠衣。
葱切段，姜切片，蒜拍扁，辣椒切段。
中大火起锅放略多点的油，烧至油热，将葱姜蒜，辣椒与虾子同时下锅翻炒。炒至虾子变红色。
如图色，加醋，料酒，生抽，蚝油。再加小半碗温水，盖上锅盖。开小火焖5分钟后转大火略收汁，关火。
此虾色泽红润，口感咸鲜带辣。吮吸一口，还有非常入味的卤汁。真是好吃不长胖，健康有营养。