锅中放油，半个洋葱 4瓣大蒜头 一小块姜剁碎，中小火煸香。
将放凉的洋葱等拌入牛肉中，加一个鸡蛋🥚，4克盐，料酒，适量五香粉，2小勺耗油，适量酱油、麻油，磨入较多的黑胡椒碎，少了不出味。加入面包糠，用手抓勺。
腌数小时后分成8份。取一份用两只手团紧成肉团后，将肉团在双手间来回轻拍，成为肉饼。把肉饼中心按薄，肉饼要比面包大点，因为煎熟会缩。
把蔬菜洗干净，盐水泡下。面包胚横剖为二或三，用油锅的余温将剖面烤下。一是帮助面包回温，二烤过的面包不易被汁水泡软。
忘拍照了。平底锅烧热加油改中火，下洋葱条拔一边，放肉饼煎1到2分钟翻面，加盖改小火，约3-5分钟开盖翻面关火，把芝士片放肉饼上用余温烤化。
拼装过程：面包底-酱-生菜碎 洋葱条等- 肉饼- 酱-蔬菜-面包顶。 可惜没有酸黄瓜🥒。
青芥末酱：一小勺蕃茄沙司、半小勺耗油、糖、一点点料酒、一点芥末（每个人接受度不同），有青苔碎（撒章鱼丸子上那种）也加点。 调匀。微波炉小火转半分钟。
多的肉饼用油纸包好冻起来了。 牛后腿比较瘦，可以加一到二成的猪肉。