1、虾仁切丁，也可用鲜虾去壳挑线切丁。切丁后用半勺料酒、1克胡椒粉、1克盐，半勺淀粉抓匀腌制10分钟。2、青豆和玉米用开水焯熟捞起备用3、米饭用少许热水搅散。4、姜蒜切片。
热油爆香姜蒜，下虾仁炒至变色。
下米饭，调入生抽，盐、鸡精翻炒均匀。
放入青豆、玉米粒同炒片刻。
装盘。