猪爪焯水，洗净，备葱段，姜片
高压锅里加少量油，煸葱段，姜片，下猪爪，翻炒，下料酒去腥，转小火，加老抽，上色，加生抽，适量水，高压锅压半小时左右。
小鲍鱼去除内脏，洗净，焯水，焯水过程中加葱段，姜片，酒去腥，捞出备用。
压好后的猪爪看软糯程度和小鲍鱼一起再慢炖10分钟左右，根据自己的喜好加减时间，后加冰糖再烧5分钟。
根据自己的口味增加盐，加糖收汁，喜欢辣的少加糖加点老干妈。
收汁，摆盘。
各家的高压锅性能不同，根据自家的工具调节时间； 鲍鱼可以买小的那种21-25头的，容易入味，如果买10-15头的，要先在表面划菱形方针，以便入味。