黄鱼化冻后清理内脏鳞片等
剪开腹部，柠檬汁、盐分次轻抹后放入盘中，表层均匀磨胡椒碎撒入，静置15分钟（覆膜入冰箱冷藏一夜也可）
一个鸡蛋加少量面粉调成糊状（依据浓稠度加水，保持糊状最佳）将腌制好的小黄鱼裹满蛋液
平底锅滴入几滴橄榄油抹匀，最小火，将裹满蛋糊的小黄鱼放入，时常晃动锅保持小鱼不粘锅底，待底下成型轻轻翻面继续
两面金黄闻到鱼香时即可出锅…我口味很清淡，腌制时已放过盐与胡椒碎，煎制时无需再放。
不论是趁热即食还是晾凉入盒第二天微波加热食用都是极好的！
提示：如腌制时间短，外皮水份需用厨房纸吸干；我喜欢腌制时间长，既可收干水份也好入味！
此法适合减脂增肌人士食用，少油少盐少脂肪，口味清爽、肉质细嫩。