水煮肉片

作者： 小瓶子1135

用料

• 猪肉 克
• 配菜：金针菇，青瓜，豆芽，娃娃菜，豆皮，香菜等
• 配料：干辣椒，八角，花椒，辣椒粉，姜葱，蒜，洋葱，白胡椒粉。
• 自制酱料：豆瓣酱，大葱，姜，蒜，洋葱
• 生粉
• 鸡蛋

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌制肉片：加入盐，糖，白胡椒粉，生粉，姜末，蛋清，腌制10分钟。

步骤 2

配菜1

步骤 3

配菜2

步骤 4

配料1

步骤 5

配料2：干辣椒切段，小火炒制。

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步骤 6

步骤 6

配料3：花椒少许，炒干，用擀面杖压碎，加入辣椒粉。

步骤 7

配料4：自制酱料：豆瓣酱（主料），大葱，姜，蒜头，洋葱各少许。用料理机打碎，入油锅炒。酱料炒好后放入冰箱保存，可存放一个月左右。

步骤 8

香叶，八角，花椒下油锅炒香，捞出。

步骤 9

上一步的油中加入配料1中除葱段的所有配料，加入自制酱料，翻炒。

步骤 10

加入水，适量盐，煮开，撇去浮沫。

步骤 11

配菜逐一下锅烫熟：豆芽、青瓜、金针菇（约7秒），豆皮（约2分钟），娃娃菜（约1分钟）

步骤 12

将烫好的菜逐层铺在盆里。

步骤 13

肉片入锅煮熟

步骤 14

肉片和汤汁一起倒入菜盆中

步骤 15

锅中下油烧热，配料3中加入熟白芝麻，将热油倒入其中。

步骤 16

将剩余热油倒入水煮肉片。

步骤 17

放入香菜。

菜谱创建时间：2019-04-05 14:00:45