蓑衣黄瓜

作者： 大鱼儿也

爽脆的口感让我这个吃货无法自拔，必须自己在家做起来

用料

• 黄瓜 2根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 干辣椒 少许
• 花椒粒 少许

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

挑选尽可能直的新鲜黄瓜洗净，去两端备用

步骤 2

切，最关键的刀工在此，有一个小技能可以让所有人都可以轻松搞定：黄瓜放菜板上，两侧各放一根筷子，然后开始均匀的切片，因为筷子的缘故，下边的部分不会完全断裂；切好正面后，将正下方没有被刀切过的面翻上来，依旧筷子放两侧，再切一次，此刻蓑衣黄瓜就备好啦

步骤 3

将切好的黄瓜表面均匀撒上盐，放置大概10分钟，目的是将水分控出，挤掉水分的黄瓜口感才会更加脆

步骤 4

准备少许干辣椒、花椒粒，热锅加入花生油，将干辣椒和花椒粒放入油中翻炒，直到油快冒烟为止

步骤 5

小碗中加入少量的生抽、白糖、醋，再将锅中热好的辣椒花椒油倒入小碗中，搅拌均匀

步骤 6

将黄瓜中的水分挤掉，尽可能挤干净一些，保证口感，将小碗中的汁儿浇在黄瓜表面即可

蓑衣黄瓜的小贴士

炒制的花椒辣椒油，可以只用油，不要辣椒和花椒，这样吃的时候就可以省去挑剔的时间了，全部加入也可以，味道无论如何都会相当好，百吃不腻😝

菜谱创建时间：2019-04-05 13:54:16