松软红豆饼

作者： 爱瑜伽的厨子

松软可口 可以做零食的一款小饼✌️

用料

• 面粉 两平碗约300g
• 酵母 5克
• 温水 半碗约120mg
• 牛奶 半碗约120mg
• 白糖 一勺
• 豆沙 适量
• 碱 3g克

松软红豆饼的做法步骤

步骤 1

晚上烧开水大概90度 牛奶大概用了120毫升 水和牛奶 1:1 兑温 入手没有烫感 约40度 再加入酵母 这点很重要❗️…… 加入白糖 搅拌均匀

步骤 2

面粉中慢慢倒入牛奶水 不断用筷子搅拌 成柳絮状看不到一点散粉 开始用手开始揉捏到一起 如果感觉面硬慢慢加点温水进去 面团揉成型一定是很软的 密封保鲜膜 放在暖和地方👌

步骤 3

早上 面粉和碱混合 涂抹在面团 到案板再次按揉 揉成条 切段 揉圆

步骤 4

压平 包红豆馅

步骤 5

像包子一样收口 轻柔按平 静置20-30分钟 口感更松软❗️

步骤 6

干净平底锅 不加油 放入小饼 落盖 大概5-6分钟

步骤 7

加了芝麻的是馅不够了😂 一样好吃 松软香甜🤤

松软红豆饼的小贴士

1⃣️多次经验 每次都是提前一天晚上准备和面 第二天早上做（冬天有暖气的东北和夏天除外 可以缩短时间） 2⃣️面要和到微粘 不粘手的状态 否则口感比较硬 3⃣️酵母不能用比较热的水兑……因为我失败过 🤦‍♀️ 4⃣️甜豆沙是买 京东百钻家 供参考 5⃣️可做红糖 白糖 紫薯 红薯 枣泥…各种馅料创作

菜谱创建时间：2019-04-05 12:34:05