香辣蟹

作者： 小饭桌与小板凳

肉肉肥肥的大螃蟹～满满的蟹膏～汁水入味儿了～香香辣辣～加上螃蟹的肉鲜味儿～一家人用手拿来吃～无比的放松自在哇！

用料

• 梭子蟹 3-4只
• 豆瓣酱 1大勺
• 干辣椒 5-10个
• 大蒜 8-10瓣
• 花椒 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 2勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 茴香 可选

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

准备好的螃蟹～大卸八块～如下图

步骤 2

螃蟹开壳，蟹腿掰下来敲碎，身体部分去掉内脏，横着大致切4-6块～

步骤 3

螃蟹以后，准备好一小碗干淀粉～沾上封口就可以开始煎了～

步骤 4

裹淀粉煎螃蟹是为了让螃蟹在炒的时候肉都不散落出来～保持完整～

步骤 5

煎好的螃蟹放一边～准备其他调料就可以开始炒了～

步骤 6

葱姜蒜辣椒糖，八角香叶，茴香～不用太多破坏螃蟹本身的味道～热锅凉油将调料放进去～加一勺豆瓣酱～炒香之后就可以放入螃蟹～加入少量料酒～

步骤 7

螃蟹翻炒之后～放入少量盐～因为豆瓣酱有咸味了～生抽老抽～放入小碗水～炖煮片刻～螃蟹差不多入味了～就可以大火收汁～放入一点水淀粉勾芡即可～撒上香菜芝麻就可以开吃了～

步骤 8

喜欢吃香芹的可以加入一些香芹杆切成段～翻炒之后就可以出锅啦～

菜谱创建时间：2019-04-05 09:04:45