五花猪肉切大块放入冷水加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶和红酒（或者料酒）煮二十分钟以上，三十分钟左右。注意：水多加点，之后猪肉的汤还要用。（这一步目的是去掉膻味，初步煮熟猪肉。）
胡萝卜切块
鹌鹑蛋煮熟剥好。
煮好的肉捞出来沥干水分，不放油，在不粘锅中煎几分钟，让表面逐渐焦黄。可以翻一下面。（尽量小心油溅到身上烫。）让肉本身的油析出。
加入老抽，生抽，耗油稍炖一下，三分钟就行。
把第一步中煮肉的烫里面调味料捞出后，把烫再烧开，然后加入肉中，加入冰糖，胡萝卜和鹌鹑蛋，开大火炖15分钟，转小火，炖30分钟。
最后大火收汁。吃着感觉肥肉糯糯的，一点不腻，瘦肉也不会柴或者硬，总体是满意啦。